జపాన్ యొక్క చాలా ఇష్టపడే “టొంకట్సు” పోర్క్ కట్‌లెట్‌లు తాజాగా తురిమిన క్యాబేజీతో వస్తాయి, అయితే వినయపూర్వకమైన కూరగాయల ధరలో పెరుగుదల చెఫ్ కట్సుమి షినాగావాను సేర్విన్గ్స్‌లో తగ్గించడానికి ప్రేరేపించింది.
మారుతున్న వాతావరణమే దోషి. గత సంవత్సరం రికార్డు స్థాయిలో వేసవి తాపం మరియు భారీ వర్షాలు పంటలను నాశనం చేశాయి, ఆకు పచ్చని ధరను మీడియా “క్యాబేజీ షాక్” అని పిలిచింది.
ఇప్పటికే ద్రవ్యోల్బణంతో కుంగిపోయిన దుకాణదారులు మరియు తినుబండారాలకు ఇది తాజా నొప్పిగా ఉంది, బియ్యం నుండి పిండి మరియు వంట నూనె వరకు ప్రధానమైన వస్తువుల ధరలతో పాటు ఇంధన బిల్లులు కూడా పెరిగాయి.
షినాగావా యొక్క టోక్యో రెస్టారెంట్ కట్సుకిచి దాని జ్యుసి, డీప్-ఫ్రైడ్ కట్‌లెట్‌లతో పాటు ఉచిత క్యాబేజీ రీఫిల్‌లను అందిస్తుంది — టోన్కాట్సుతో ఒక సాధారణ అభ్యాసం, ఇది జాతీయ సౌకర్యవంతమైన ఆహారం.
కానీ క్యాబేజీ ఇప్పుడు సాధారణం కంటే మూడు రెట్లు ఎక్కువ ధరతో, వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ ప్రకారం, రెస్టారెంట్ ప్రతి వడ్డనను కొద్దిగా చిన్నదిగా చేయాల్సి వచ్చింది.
“పిండి ధర పెరగడం ప్రారంభించినప్పుడు నేను భరించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాను, కానీ క్యాబేజీ కాదు,” అని షినాగావా AFP కి చెప్పారు, “టోంకాట్సు మరియు క్యాబేజీ విడదీయరాని స్నేహితులు” అని వివరించారు.
“సూపర్ మార్కెట్లలో విక్రయించే క్యాబేజీలు ఇప్పుడు మనసుకు హత్తుకునేలా ఖరీదైనవి,” అన్నారాయన. “సగం పరిమాణంలో ఉన్నవి ఒకప్పుడు తలకు 100 యెన్లు ($0.60) ఉండేవి, కానీ అవి ఇప్పుడు 400 యెన్‌ల లాగా ఉన్నాయి.”
ఇటీవల హ్యోగో ప్రాంతంలోని ఒక సూపర్ మార్కెట్‌లో క్యాబేజీ తలకు 1,000 యెన్‌ల ధర ట్యాగ్‌ను అందించడంతో చాలా మంది వినియోగదారులు విస్తుపోవడంతో సోషల్ మీడియాలో ఇది హాట్ టాపిక్‌గా మారింది.
“క్యాబేజీ చాలా ఖరీదైనదిగా మారుతుందని నేను ఎప్పుడూ ఊహించలేదు, ఇది ప్రాథమికంగా రుచికరమైనది,” అని ఒక వినియోగదారు X లో విలపించారు.
విపరీతమైన వేడి
వాతావరణ మార్పు ప్రపంచవ్యాప్తంగా తీవ్రమైన వాతావరణాన్ని మరింత తరచుగా మరియు హీట్‌వేవ్‌లను మరింత తీవ్రతరం చేసింది.
గత సంవత్సరం జపాన్ రికార్డులు ప్రారంభమైనప్పటి నుండి దాని ఉమ్మడి హాటెస్ట్ వేసవిని చవిచూసింది, దాని తర్వాత దాని వెచ్చని శరదృతువు.
“ఇది చాలా వేడిగా ఉంది, కొన్ని క్యాబేజీలు చనిపోయాయి. వేడి వాటిని నిర్జలీకరణం చేసింది మరియు వాటిని ఎండిపోయేలా చేసింది” అని జపాన్‌లోని అతిపెద్ద క్యాబేజీని పండించే ప్రాంతాలలో ఒకటైన ఐచిలోని వ్యవసాయ సహకార సమాఖ్య నుండి మోరిహిసా సుజుకి చెప్పారు.
రోజుల తరబడి తీవ్రమైన స్థానికీకరించిన వర్షం, ఆ తర్వాత కొద్దిపాటి ఎండతో కూడిన పొడి కాలం పరిస్థితి మరింత దిగజారింది.
ఫలితంగా, ఐచిలోని రైతులు సాధారణం కంటే 30 శాతం తక్కువ దిగుబడితో కష్టపడుతున్నారని బృందం తెలిపింది.
పొరుగున ఉన్న దక్షిణ కొరియా — అన్ని ముఖ్యమైన సైడ్ డిష్ కిమ్చీని తయారు చేయడానికి వివిధ రకాల క్యాబేజీని పులియబెట్టడం — కూడా నష్టపోయింది.
గత ఏడాది ఇదే కాలంతో పోలిస్తే జనవరి మధ్యలో క్యాబేజీ ధరలు 75 శాతం పెరిగాయని ప్రభుత్వ గణాంకాలు చెబుతున్నాయి.
సియోల్‌లోని ఒక దుకాణదారుడు షిన్ మి-జా AFPతో మాట్లాడుతూ, “వేడి తరంగాలు మరియు భారీ వర్షాల కారణంగా” క్యాబేజీ ధరలు ఎక్కువగా ఉన్నాయని చెప్పారు.
“మొత్తం కూరగాయల ధరలు పెరిగాయి, కాబట్టి ప్రజలు నిజంగా క్యాబేజీని కొనడానికి ఇష్టపడరు” అని ఆమె చెప్పింది, చంద్ర నూతన సంవత్సర సెలవుదినం కూడా.
ద్రవ్యోల్బణం
జపాన్‌లో, వేడి కారణంగా పాలకూర, పచ్చి ఉల్లిపాయలు మరియు “డైకాన్” ముల్లంగిని చెక్‌అవుట్‌లో మరింత ఖరీదైనదిగా మార్చింది.
అధిక ఉష్ణోగ్రతలు మరియు నీటి కొరత కారణంగా పంటలు దెబ్బతిన్న తరువాత బియ్యం ధరలు విపరీతంగా పెరుగుతున్నాయి.
శుక్రవారం విడుదల చేసిన అధికారిక ద్రవ్యోల్బణం గణాంకాల ప్రకారం ధాన్యం డిసెంబరులో ఏడాది ప్రాతిపదికన 64.5 శాతం పెరిగింది.
ఆహార ధరలకు సర్దుబాటు చేసినప్పుడు మొత్తం వినియోగదారు ధరలు 3.6 శాతం లేదా 3.0 శాతం పెరిగాయి. బ్యాంక్ ఆఫ్ జపాన్ శుక్రవారం తరువాత వడ్డీ రేట్లను పెంచుతుందని భావించారు.
ఇంతలో బర్డ్ ఫ్లూ వ్యాప్తి గుడ్ల సరఫరా కొరతను సృష్టించింది, వాటి ధరను కూడా పెంచింది.
బలహీనమైన యెన్ అలాగే కార్మికుల కొరత మరియు పెరుగుతున్న రవాణా ఖర్చులు కూడా జపనీస్ రెస్టారెంట్లకు సరైన తుఫానును సృష్టించాయి.
పరిశోధనా సంస్థ Teikoku డేటాబ్యాంక్ ప్రకారం, ద్రవ్యోల్బణం, చౌకైన యెన్ మరియు మహమ్మారి యుగం ప్రభుత్వ సబ్సిడీల ముగింపు కారణంగా జపాన్ గత సంవత్సరం రికార్డు స్థాయిలో 894 రెస్టారెంట్ దివాలాలను చూసింది.
బ్రెడ్ నుండి బీర్ మరియు నూడుల్స్ వరకు దాదాపు 6,000 ఆహార పదార్థాల ధరలు 2025లో పెరుగుతాయని Teikoku అంచనా వేసింది.
మరియు కన్వీనియన్స్ చైన్ 7-ఎలెవెన్ ఈ వారం దేశవ్యాప్తంగా ఒనిగిరి రైస్ బాల్స్, సుషీ మరియు ఇతర బియ్యం ఆధారిత వస్తువుల ధరలను పెంచుతుందని తెలిపింది.
అయితే, చెఫ్ షినాగావా తన కస్టమర్లకు ధరల పెరుగుదలను అందించడానికి ఇష్టపడడు.
ప్రస్తుతానికి, “మేము పట్టుదలతో ఉన్నాము,” అని అతను చెప్పాడు.
(ఈ కథనం NDTV సిబ్బందిచే సవరించబడలేదు మరియు సిండికేట్ ఫీడ్ నుండి స్వయంచాలకంగా రూపొందించబడింది.)